Filet de porc enrobé de pancetta avec saucisse farcie du gril

Détachez les herbes des tiges et coupez-les finement.

Coupez le côté du filet de porc et coupez-le comme une roulade, de sorte que le filet de porc repose en forme rectangulaire sur la planche. Badigeonnez le filet de moutarde et répartissez dessus les herbes finement hachées. Déposer la saucisse dessus et rouler le filet mignon de porc. Placer les tranches de pancetta sur une planche, en les faisant se chevaucher légèrement, poser dessus le filet de porc farci et rouler.

Badigeonnez la grille du gril d'un peu d'huile d'olive. Faites d'abord griller le filet mignon de porc à 200°C en chaleur indirecte avec le couvercle fermé pendant dix à douze minutes. Ensuite, faites griller pendant encore cinq à huit minutes à feu direct avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés.