John Myers
Table des matières
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Ingrédients
filet de porc
- 1 Filet de porc
- Sel
- 1 Raifort fraîchement râpé
- 2 cuil. à soupe Persil haché
- 50 g Panko (chapelure)
- 100 g Beurre
- 2 cuil. à soupe L'huile de colza
- 2 cuil. à soupe Beurre
Sauce à l'orange
- 2 Ail pressé
- 1 Piment rouge haché finement
- 1 cuil. à thé Pâte de tomate concentrée trois fois
- 2 Oranges bio - jus et zeste
- 100 ml Vin rouge sec
Accompagnement de purée de pommes de terre
- 4 Taille Pommes de terre finement coupées en dés
- 3 cuil. à soupe Fromage crème fraîche
- 3 cuil. à soupe Crème
- Muscade fraîchement râpée
Instructions
Purée de pomme de terre
- Cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau salée ou du bouillon de légumes pendant environ 20 minutes. Mélanger la purée et la crème fraîche avec les herbes et la crème. Préchauffer le four à 150°C
filet de porc
- Lavez le filet mignon de porc, séchez-le, salez. Faites chauffer l'huile de colza et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir le filet de porc de toutes parts - placez-le dans un plat allant au four
Croûte de raifort
- Mélanger le raifort finement râpé, le panko, le persil et le beurre ensemble. J'ai mis des gants et je l'ai fait avec mes mains car le beurre peut alors être mélangé plus facilement. De plus, la masse est désormais mieux répartie autour du filet.
- Cuire le filet dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes
Sauce à l'orange
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans la graisse de friture et y faire revenir les cubes d'oignon, l'ail et le piment. Ajouter le concentré de tomate, suer et déglacer avec le jus d'orange et le vin rouge. Laissez quelque chose bouillir. Assaisonnez avec du zeste d'orange râpé, du sel et du poivre et dressez le tout sur des assiettes
Nutrition
Servir: 100gCalories: 408kcalGlucides: 8.7gProtéine: 2.2gGraisse: 39.7g
