Filet de porc avec riz aux légumes aigre-doux

Cuire le riz dans de l'eau salée (225 ml / 1 cuillère à café) pendant environ 20 minutes (voir ma recette : Cuisson du riz). Nettoyez le filet de porc (enlevez le gras et les tendons), coupez-le en deux dans le sens de la longueur et faites-le mariner avec la sauce soja sucrée (1 cuillère à soupe) et la sauce soja légère (1 cuillère à soupe) pendant environ 30 minutes. Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en petits diamants. Épluchez les carottes avec l'éplucheur, grattez avec le grattoir / éplucheur de fleurs de légumes 2 en 1 décorateur et coupez-les en rondelles décoratives de fleurs de carotte (env. 4 - 5 mm d'épaisseur) avec le couteau. Épluchez et coupez les oignons en quartiers. Nettoyez et lavez le poireau, coupez-le en deux dans la longueur et coupez-le en rondelles. Nettoyer/brosser les champignons et les couper en morceaux. Nettoyez le céleri et coupez-le en petits diamants. Nettoyez, lavez et coupez les oignons nouveaux en rondelles. Pelez et hachez finement le gingembre et la gousse d'ail. Nettoyez, lavez et hachez finement le piment. Faites chauffer l'huile d'arachide (2 cuillères à soupe) dans un wok et faites frire les tranches de filet de porc par portions et retirez-les à nouveau. Ajouter l'huile d'arachide (4 cuillères à soupe) et faire sauter les légumes (cubes de gousse d'ail, cubes de gingembre, cubes de piment, quartiers d'oignon, fleurs de carotte, diamants de paprika, rondelles de poireau, morceaux de champignons, diamants de céleri et rondelles d'oignon nouveau) vigoureusement. Ajouter/incorporer les tranches de filet de porc poêlé et déglacer/verser le bouillon de volaille (400 ml). Assaisonner avec de la sauce soja sucrée (3 cuillères à soupe), de la sauce soja légère (3 cuillères à soupe), du vin de riz (3 cuillères à soupe), du vinaigre de riz léger (3 cuillères à soupe) et de la cassonade (3 cuillères à soupe) et laisser mijoter / cuire environ 6 - 8 minutes. Incorporer le riz et épaissir avec la fécule de maïs (3 cuillères à soupe) dissoute dans l'eau. Servir le filet de porc aigre-doux avec du riz aux légumes garni de persil.