John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 300 g Filet de porc
- 250 g Champignons marron
- 1 d'oignon
- 4 Disques Bacon du Tyrol du Sud
- Sel
- Poivre du moulin
- 2 cuil. à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
- 200 ml Crème
- 2 cuil. à soupe Cognac
- 150 ml Bouillon
- 1 cuil. à soupe de farine
- 200 g Spaetzle
Instructions
- Essuyez le filet, badigeonnez-le de moutarde, poivrez-le et enveloppez-le de tranches de lard. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir vigoureusement la viande tout autour. Placer dans un plat allant au four et cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 20 minutes.
- Nettoyez, parez et coupez les champignons en deux. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir vigoureusement les champignons dans la graisse de friture chaude, ajouter l'oignon, faire revenir brièvement. Saupoudrez de farine et faites suer en remuant. Déglacer avec le cognac, la crème et le bouillon. Laisser mijoter 4 à 5 minutes en remuant. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre et réservez au chaud.
- Pendant ce temps, faire cuire les spaetzle dans suffisamment d'eau salée.
- Sortir les filets de porc du four et laisser reposer environ 5 minutes. Couper ensuite en tranches. Ajouter la sauce à la sauce aux champignons et incorporer. Disposer les spaetzle avec la sauce aux champignons et le filet sur des assiettes.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 154kcalGlucides: 5.4gProtéine: 8.4gGraisse: 10g
