John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 2 kg Cou de porc en un seul morceau
- 5 Gousses d'ail
- Sel, poivre du moulin
- 0,5 bouquet Légumes à soupe finement coupés en dés
- 2 Oignons frais, hachés grossièrement
- Butaris (beurre clarifié)
- 300 ml Sauce
- 4 cuil. à soupe Moutarde de Dijon mi-forte
- Pommes de terre pour la purée
- Choucroute caramélisée
Instructions
- Préchauffez le four à 120 degrés (chaleur voûte / sole). Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Bien frotter avec du sel et du poivre, puis badigeonner de moutarde. Pelez les gousses d'ail et épluchez et coupez les oignons en gros morceaux.
- Couper les légumes à soupe en cubes. Faire chauffer les Butaris dans une grande casserole et faire revenir vigoureusement la viande de tous les côtés pendant environ 8 minutes, retirer la viande, ajouter les légumes de la soupe et l'oignon, faire revenir brièvement, napper de bouillon de viande, remettre la viande dedans.
- Placez maintenant le rôti dans la rôtissoire ouverte pendant environ 3 heures (grille du milieu) dans le four et insérez un thermomètre à viande si possible. LE TEST DE CUISINE est indispensable. La viande doit avoir une température à cœur d'environ 65 degrés, puis elle est encore belle et juteuse et très tendre.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et préparez-les pour la purée. Pendant ce temps, préparez la choucroute et réservez-la au chaud.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 3kcalGlucides: 0.2gProtéine: 0.4gGraisse: 0.1g
