Casserole de pommes de terre et rösti

Coupez les cabanossi en fins cubes, épluchez l'échalote et râpez-la grossièrement. Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Pressez bien les pommes de terre et les échalotes dans un torchon. Préchauffer le four à 220 degrés (four ventilé à 200 degrés).

Faites d'abord frire les carbanossi dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter l'huile de colza dans la poêle et incorporer la pomme de terre râpée et l'échalote, faire revenir environ 8 à 10 minutes en retournant plusieurs fois. Bien assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade. Mettez le mélange dans une cocotte graissée (20 + 20 cm), répartissez le beurre en flocons dessus. Cuire au four chaud sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes.

Utilisez une petite louche pour faire 4 creux dans le mélange de rösti. Battez les œufs dans les creux, saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire la cocotte de rösti encore 10 minutes sur la grille du milieu. Sortir du four, répartir dans des assiettes et emporter avec soi. Servir parsemé de ciboulette.