John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pain de pommes de terre, fait maison :
- 200 g Pommes de terre en robe de la veille, écrasées
- 300 g Farine de seigle complète
- 100 g Farine de blé, type 550, forte pour la boulangerie
- 7 g Levure sèche [sachets]
- 0,2 L Eau [tasse], chaude
- 5 cuil. à soupe Levain, approche de 3 jours
- 1 pincée Sel gemme
- 1 pincée Épice d'origan (marjolaine sauvage)
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pincée de graines de carvi
Beurre à l'ail des ours :
- 5 Feuilles d'ail sauvage
- 50 g Beurre
- 1 pincée Paprika doux
- 1 pincée Sel gemme
- 1 pincée PEPPER
- 1 cuil. à thé de jus de citron
Instructions
Pain de pommes de terre:
- Précuisez les pommes de terre, épluchez-les et laissez-les refroidir. Coupez légèrement les pommes de terre et écrasez-les avec le presse-purée. Tamisez la farine dans un bol et mélangez-la avec le mélange de levure, d'eau et de levain. Enfin assaisonner convenablement.
Laisser reposer la pâte et pétrir :
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer env. 2 heures à température ambiante. Bien pétrir la pâte deux fois entre les deux, puis façonner la miche de pain. Le temps de cuisson est d'env. 45 minutes à 180°C au four électrique.
Beurre à l'ail des ours :
- Coupez le beurre glacé en tranches, recouvrez un morceau de chaque avec de l'ail des ours, du paprika, du sel, du poivre et du jus de citron, puis superposez-les les uns sur les autres et pressez légèrement ensemble pour former un bloc. Avec un couteau de cuisine chauffé à l'eau chaude, coupez des bords droits afin de voir la structure. Préparez des portions portionnées sur une assiette et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Utilisation:
- Pour les collations, les barbecues ou un accompagnement à de nombreux plats.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 466kcalGlucides: 11.6gProtéine: 3.5gGraisse: 45.5g
