Tranches de pommes de terre

Coupez les épinards en petits morceaux, mélangez-les avec l'œuf, l'ail et la chapelure, laissez reposer un moment. Mélangez les jaunes avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Battre les blancs d'œufs en neige. Incorporer la purée de pommes de terre au mélange jaunes/beurre, assaisonner de sel, poivre et assaisonner de muscade. Incorporer la farine et la neige. Étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé d'environ 1 cm de hauteur à 200 degrés pendant environ 10 minutes. cuire. Après refroidissement, couper en tranches d'env. Garnir des bandes de 4 cm avec les épinards, placer une bande dessus et appuyer dessus. Envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer pendant 2 heures. Coupez la génoise en tranches de 1 cm d'épaisseur et faites-la revenir dans l'huile d'olive de tous les côtés. Servir avec du poisson ou de la viande.