John Myers
Selon les régions, les poireaux sont aussi appelés poireaux et ont un goût épicé et légèrement piquant. Avant de le couper et de le préparer, il doit être soigneusement nettoyé, car beaucoup de sable peut souvent s'accumuler dans les différentes couches.
Par conséquent, retirez d'abord l'extrémité de la racine sur la tige blanche du poireau avec un couteau. Retirez ensuite tout vert qui ne semble plus frais. Coupez maintenant le poireau dans le sens de la longueur sur toute sa longueur. Alternativement, vous pouvez le couper complètement pour avoir deux moitiés. Rincez soigneusement ces moitiés sous l'eau courante. Éventez les poireaux pour enlever complètement le sable dans les couches individuelles.
Vous pouvez ensuite couper les poireaux au fur et à mesure que vous en avez besoin pour un traitement ultérieur. Par exemple, coupez-le en fines rondelles ou dans le sens de la longueur en fines lanières. Lors de la préparation, vous devez tenir compte des différents goûts des légumes : le jarret blanc a un goût fin, tendre et un piquant sucré. La partie verte, en revanche, est plus piquante et a un goût plus fort.
Si vous voulez congeler les poireaux, lavez-les, coupez-les en rondelles et blanchissez-les. Cela minimise la perte de nutriments et les légumes conservent leur couleur fraîche et leur goût typique. Immédiatement après le blanchiment, les poireaux doivent être trempés dans de l'eau froide afin qu'ils ne continuent pas à cuire.
De juin à septembre, il y a les poireaux d'été, qui ont un goût un peu plus doux dans l'ensemble. Les poireaux d'automne et d'hiver, quant à eux, sont de saison de septembre au printemps et ont un goût plus fort et plus prononcé. La tige blanche est ici plus courte et légèrement plus épaisse.
