Conserver la betterave - c'est comme ça que ça marche

Conserver la betterave en la congelant

La betterave fraîche peut être conservée au réfrigérateur pendant deux à quatre semaines. La congélation prolonge la durée de conservation.

1. Pour congeler la betterave, vous devez d'abord la faire cuire.
2. Couper les betteraves cuites en tranches ou en cubes.
3. Congelez les betteraves dans un récipient adapté, comme une boîte de produits frais.

Conserver la betterave en la stockant en cave

Si vous stockez la betterave dans une cave fraîche, elle durera également plus longtemps :

1. Tapisser une boîte en bois d'une pellicule plastique et la remplir à moitié de sable humide.
2. Placez les betteraves dans le sable et recouvrez-les complètement de sable.
3. En raison de ce stockage à des températures d'environ six degrés Celsius, la betterave dure environ cinq mois.

Conserver la betterave en marinant

Une autre façon de prolonger la durée de conservation est de mariner les betteraves. Pour le marinage, vous avez besoin d'un kilo de betteraves fraîches, de deux pommes, de trois oignons de taille moyenne, d'un demi-litre d'eau, d'environ 350 ml de vinaigre à cinq pour cent d'acidité, de 80 grammes de sucre, de dix grains de poivre, de six clous de girofle et d'un ou deux feuilles de laurier.

1. Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites et retirez la peau. Couper les betteraves en tranches. Parce que la betterave saigne pendant la cuisson, nous vous recommandons de porter des gants en plastique.
2. Pelez les pommes et coupez-les en dés. Couper les oignons en rondelles.
3. Superposez les betteraves, les pommes et les rondelles d'oignon dans des bocaux avec les épices.
4. Mélangez un demi-litre d'eau salée, de vinaigre et de sucre et faites bouillir quelques minutes.
5. Versez le liquide chaud dans les bocaux et refermez-les après refroidissement.