Burger de porc effiloché avec salade de chou et sauce barbecue

J'ai refait mes pains briochés japonais en pains burger. Vous pouvez trouver la recette ici : Ce burger au poulet fait de l'ombre à McDonald's. Étant donné que le porc effiloché confisquera le four pendant une période relativement longue, vous devez faire cuire les petits pains le matin du jour du burger, puis les conserver couverts jusqu'à ce que la viande soit prête.

Pour le hic pour le porc effiloché. Mélanger le sel, la poudre de paprika, la poudre d'ail, le cumin, le thym, le romarin, la coriandre moulue et le sucre. Ensuite, frottez vigoureusement la viande d'abord avec de la moutarde puis avec le mélange d'épices. Enveloppez la viande dans du film alimentaire et laissez-la infuser au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain matin, sortez la viande du réfrigérateur environ 2 heures avant de la préparer. Pendant ce temps, les petits pains peuvent être faits. Préchauffez ensuite le four à 110 degrés haut/bas. Verser le jus de pomme et la sauce obtenue dans un plat allant au four et déposer la viande dessus. Faites maintenant cuire la viande au four pendant 7 heures jusqu'à ce que la viande se désagrège presque.

Pendant ce temps, faites la salade de chou. Pour ce faire, émincer finement le chou et mélanger avec 1 cuillère à café de sel et de sucre. Pétrissez ensuite vigoureusement avec vos mains. Mélanger avec la mayonnaise, le yaourt, la moutarde et le vinaigre de vin blanc et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre. Hachez grossièrement le persil et mélangez-le à la salade. Mettez la salade de chou au réfrigérateur et laissez infuser jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Mettre le cola dans une petite casserole et réduire à environ 1/3 à feu moyen. Ajouter ensuite le ketchup, les épices, le soja, la sriracha et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition puis laisser mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Ouvrez les petits pains. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire griller à la poêle avec un peu de beurre. Napper ensuite les deux moitiés de pain avec la sauce BBQ. Déchirez la viande avec deux fourchettes. Couvrir généreusement la moitié inférieure du pain avec les lanières de viande. Complétez le tout avec un peu de salade de chou. Bon appétit!