John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Soupe de potiron et betterave :
- 850 g Citrouille Hokkaido env. 1.2 kg / nettoyé
- 500 g 1 paquet de betteraves bouillies
- 150 g 1 pomme
- 200 g 2 Oignons
- 20 g 1 morceau de gingembre
- 2 pièce de gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 2 cuil. à soupe Beurre
- 2 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 1,5 litre Bouillon de légumes (6 cuillères à café de bouillon instantané)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe Sauce soja sucrée
- 2 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Curry doux en poudre
- 1 cuil. à thé Sucre
- 1 cuil. à thé Poivre coloré du moulin
- 100 g Crème de cuisine
- 4 cuil. à soupe Fromage crème fraîche
Incruster:
- Saucisses grillées de Nuremberg 14 pièces / 300 g
- Huile de tournesol
Servir:
- Rouleaux de ciboulette pour la garniture
- Fromage crème fraîche
Instructions
Soupe de potiron et de betteraves avec garniture :
- Couper en quartiers, épépiner et éplucher le potiron, d'abord coupé en tranches puis en cubes. Ouvrir les betteraves dans un récipient, en retirer une à la fois, couper en dés et remettre dans le récipient avec le liquide. Pelez et coupez la pomme en quatre, retirez le cœur et coupez-la en dés. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et hachez finement les gousses d'ail et le gingembre. Nettoyez/épépinez le piment, lavez-le et coupez-le en petits dés. Faire chauffer le beurre (2 cuillères à soupe) avec l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) dans une grande casserole. Ajouter les cubes d'oignon avec les cubes de gousse d'ail, les cubes de gingembre et les cubes de piment et faire sauter/sauter vigoureusement. Ajouter les cubes de citrouille et les cubes de pomme et les faire frire également. Au fond de la marmite, des substances de torréfaction doivent se former légèrement. Déglacer / verser le bouillon de légumes (5 litres). Ajouter la betterave avec le liquide et assaisonner avec le jus de citron (1 cuillère à café), la sauce soja sucrée (1 cuillère à café), le sel (2 cuillères à café), le curry doux en poudre (1 cuillère à café), le sucre (1 cuillère à café) et le poivre coloré du moulin ( 1 cuillère à café) . Laissez le tout mijoter/bouillir pendant environ 20 minutes avec le couvercle fermé. Pendant ce temps, coupez les saucisses de Nuremberg en petites tranches et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mixer finement la soupe au mixeur plongeant, incorporer la crème de cuisson (100 g), la crème fraîche (4 cuillères à soupe) et incorporer les saucisses de Nuremberg préparées. Garnir la soupe de ciboulette et servir une cuillerée de crème fraîche.
Conseil:
- La soupe est bonne à congeler.
