Salade de pommes de terre à la citrouille avec steak de dinde

Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Pendant ce temps, épépinez le potiron (environ un quart d'un petit potiron), coupez-le en lamelles et émincez-les finement. Émincer finement les oignons. Faire griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse, réserver. Couper la poitrine de porc en fins cubes et les faire revenir. Retirez les crépitements, versez la moitié de la graisse qui s'est écoulée dans une tasse.

Faites frire les tranches de potiron dans l'autre moitié de la graisse. Laissez refroidir brièvement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Ajouter le potiron. Mettre le reste de graisse dans la poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, déglacer avec env. 100 ml d'eau et le vinaigre, ajouter un peu de sirop, la poudre de légumes, saler et poivrer, laisser mijoter environ 2 minutes. Incorporer l'huile et incorporer aux pommes de terre pendant qu'elle est encore chaude. Laissez reposer.

Pendant le temps de repos, saler et poivrer l'escalope de dinde et saupoudrer d'un peu de semoule (crée une croûte fine) et faire revenir dans du beurre clarifié. Incorporer les cretons, les graines de citrouille et le persil à la salade et assaisonner au goût. Doit être consommé tiède.