John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
- 100 g Graines de citrouille
- 100 g moitiés de noix
- 750 g Farine d'épeautre complète
- 450 ml Eau tiède
- 150 g Liquide au levain naturel en sachet
- 1 pièce Cubes de levure fraîche
- 1 cuil. à thé Sucre
- 1 cuil. à soupe Sel de mer fin
Instructions
- Hacher grossièrement les graines de citrouille et les moitiés de noix au goût et les faire tremper dans un peu d'eau tiède (environ une heure).
- Mélanger le levain, la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Ajouter la farine et pétrir le tout en une pâte lisse, en ajoutant progressivement le sel (sel au goût). Remarque : Plus le temps de pétrissage de la pâte est long, meilleurs seront les pores du pain plus tard.
- Laisser reposer la pâte à couvert pendant env. 1 heure. Pendant ce temps, graissez bien deux moules à cake.
- Maintenant, ajoutez les noix trempées à la pâte et pétrissez bien. Étalez la pâte entre les deux moules à pain, lissez-la et laissez-la reposer encore 30 minutes. Attention : les moules ne doivent être remplis qu'à moitié.
- Préchauffez le four électrique à 220 degrés (chaleur voûte / sole). Pour une croûte particulièrement croustillante, placez un bol d'eau chaude dans le four.
- Cuire le pain sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes à 220 degrés, puis revenir à 180 degrés et laisser cuire environ 45 minutes.
- Sortir immédiatement les pains du moule après la cuisson, les badigeonner vigoureusement d'eau et enfourner à nouveau à 180 degrés pendant env. 10 minutes.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 372kcalGlucides: 27.9gProtéine: 16.3gGraisse: 21.8g
