Soupe de potiron à base de lait aigre et de pomme

Couper en deux, évider, éplucher et couper finement les potirons. Épluchez, coupez en quartiers et épépinez les pommes, puis coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez finement les échalotes. (Si les échalotes s'épuisent comme moi... souriez... alors si nécessaire prenez 2 petits oignons. Mais les échalotes sont le meilleur choix avec du potiron car elles ont un goût plus fin). Mettez les feuilles de lime kaffir dans un infuseur à thé.

Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites revenir les échalotes/oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez maintenant les morceaux de potiron et de pomme et poursuivez la cuisson en remuant. Nous supprimons maintenant le tout avec le jus de pomme et le laissons mijoter pendant 10-15 bonnes minutes avec le couvercle fermé.

Pendant ce temps, coupez le bun en tranches épaisses d'un doigt (il n'est pas toujours nécessaire d'écorcer les toasts, les buns sont aussi très délicieusement cuits en coupe croisée) puis coupez-les en cubes d'environ 1 cm. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les cubes en croix des deux côtés (ajoutez toujours suffisamment de beurre pour qu'ils ne brûlent pas, vous pouvez vous imprégner un peu, le beurre est un excellent porteur de saveur) puis mettez dans un bol et saupoudrez d'un peu cannelle et bien mélanger. Le dégraissage sur crêpe n'est pas nécessaire.

Lorsque les citrouilles sont bien tendres, retirez le thé et ajoutez le miel et mixez le tout finement. Maintenant, incorporez le lactosérum et assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et de la cannelle. Puis laissez bouillir à nouveau brièvement. Votez avec une pincée de cidre à la toute fin.

Mettez la soupe finie dans une tasse à soupe, ajoutez les croûtons à la cannelle (et les morceaux de pomme .. voir ASTUCE) et garnissez de quelques feuilles de menthe ..... bon appétit .....

La recette a été lue, j'espère ;-)))) Maintenant, je serais très heureux si vous laissiez également un commentaire. Par exemple, je veux savoir si vous savez quelque chose de différent ? avez-vous aimé la façon dont je l'ai cuisiné? ou si ce n'est pas du tout votre goût !! ce serait très bien si je pouvais le découvrir, car c'est la seule façon de m'améliorer.

7e ASTUCE : Comme point culminant supplémentaire pour la garniture, vous pouvez couper une petite pomme en deux, l'épépiner et la couper en cubes, puis bien la tamponner avec de la crêpe. Faire chauffer un peu de beurre et de miel et laisser caraméliser les morceaux de pomme.