Lindy Valdez
Table des matières
show
Lapin rôti avec sauce paprika-olive fraîche et tagliatelles.
Servir 8
Ingrédients
Pour le lapin rôti :
- 1 rôti de lapin roulé de 1/3 kg
- Sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pressée à froid
- 1 bouquet de légumes à soupe
- 1 brins de romarin
- 2 brins de thym
- 100 ml de vin blanc sec
- 400 ml de bouillon de poulet
Pour la sauce:
- 50 grammes d'oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 60 g de jambon Serrano
- 120 g de poivrons jaunes
- 120 g de poivrons rouges
- 120 g de poivrons verts
- 20 g de tomates séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pressée à froid
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches
- 30 g d'olives noires
- Sel
- poivre
En pièce jointe:
- 600g de tagliatelles
Préparation
- Assaisonnez le lapin rôti de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans une rôtissoire et saisir le rôti de toutes parts, retirer. Ajouter les légumes à soupe nettoyés et finement hachés et faire revenir. Insérez les brins d'herbes, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement. Déposer le rôti roulé sur les légumes et cuire au four préchauffé à 180°C chaleur voûte/ sole (four ventilé 160°C) pendant env. 35-40 minutes, verser le bouillon chaud encore et encore.
- Pour la sauce, nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles. Pelez et hachez l'ail. Couper finement le jambon. Coupez les poivrons en deux, retirez les tiges, les pépins et les cloisons blanches, et coupez la chair en petits cubes. Coupez également les tomates séchées en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons, l'ail et le jambon. Ajouter les poivrons, les tomates et les herbes et faire sauter brièvement.
- Sortez le rôti du four, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes. Filtrer le bouillon de rôti à travers un tamis jusqu'aux poivrons. Laisser mijoter 5 minutes, ajouter les olives et assaisonner à nouveau.
- Préparez les tagliatelles selon les instructions sur l'emballage.
- Couper le rôti en tranches et le disposer sur des assiettes préchauffées avec la sauce et les tagliatelles.
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