Carré d'agneau sur légumes méditerranéens grillés avec quartiers de pommes de terre

Détachez les feuilles de thym des tiges. Mélangez ensuite le thym, l'ail, le sel marin et le poivre. Assaisonnez l'agneau partout avec cela. Faites maintenant revenir la viande de tous les côtés dans une poêle à griller avec l'huile d'olive à feu pas trop élevé. Laissez ensuite cuire le carré d'agneau sur une plaque au four (préchauffé au préalable) à 180 degrés chaleur tournante pendant environ 12-15 minutes. Enfin, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer environ 20 minutes.

Couper les légumes en deux tranches de la largeur d'un doigt de la même taille. Les saisir, assaisonnés de fleur de sel et de poivre, dans de l'huile d'olive dans une poêle à griller. Laisser ensuite cuire environ 5 minutes à 180 degrés de circulation d'air dans le four (préchauffer au préalable). Laisser ensuite refroidir et faire mariner les légumes dans un récipient avec le reste des épices.

Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans un récipient avec de l'eau claire froide. Retirez ensuite l'eau et coupez les pommes de terre en quartiers de pommes de terre de la même taille. Mélangez-les dans un bol avec toutes les épices sauf le jus de citron. Ajouter également l'huile d'olive à la marinade. Placer ensuite les quartiers de pommes de terre marinés sur un plateau. Répartissez maintenant le jus de citron uniformément sur les quartiers de pommes de terre. Préchauffer le four à 180 degrés en circulation d'air. Enfin, mettez le plateau au four pendant environ 1.5 heures.