Ravioli avec Garniture de Crevettes à la Ricotta et Vinaigrette aux Champignons

Mélanger tous les ingrédients ensemble et pétrir en une pâte. Diviser la pâte en deux et laisser reposer une heure.

Hacher tous les ingrédients de la garniture le plus petit possible et mélanger avec la ricotta et le jaune d'œuf. Assaisonner le mélange avec du piment et du sel.

Rouler la pâte en fines feuilles. Couvrir une allée avec la garniture et badigeonner de jaune d'œuf. Placez l'autre voie sur le dessus et découpez les formes souhaitées. Cuire les raviolis finis dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Hacher finement les échalotes et les faire revenir avec les champignons. Ensuite, sortez les deux de la poêle et versez le bouillon dans la poêle chaude à la place. Assaisonnez-le avec du vinaigre. Dans une autre poêle, faites revenir beaucoup d'ail frais dans l'huile d'olive et ajoutez la quantité de crevettes souhaitée. Ajouter un peu de jus de citron et du persil frais aux crevettes.