Recettes avec du Safran – Quatre Idées

En raison de sa récolte complexe, le safran est l'une des épices les plus chères au monde et n'est pas souvent utilisé dans les recettes occidentales. Cependant, ses bienfaits pour la santé et sa saveur acidulée et piquante en font un ingrédient populaire.

Recette de risotto au safran

Si vous en avez assez du risotto aux champignons, vous pouvez l'épicer avec du safran ou omettre complètement les champignons. La recette de base reste la même, seul un sachet de filaments de safran est ajouté pour affiner le goût. La recette est pour environ 2-3 portions.

• Tout d'abord, faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir l'oignon et n'importe quel nombre de champignons coupés en dés.
• Ajouter env. 250 g de riz à risotto et 1-2 gousses d'ail, faire revenir brièvement puis déglacer au vin blanc.
• Mettez les filaments de safran dans la casserole avec 800 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter environ 20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporez le parmesan et l'explosion de saveur de safran est prête !
• Astuce supplémentaire : Poissons et fruits de mer se marient très bien avec le safran. Le risotto se change très facilement, il suffit de faire frire des crevettes ou du poisson et le risotto méditerranéen au safran est prêt !

la recette Purée de pommes de terre au safran

Le safran convient également comme ingrédient pour les plats d'accompagnement - par exemple, pour affiner la purée de pommes de terre bien connue et éprouvée, qui se cuisine facilement à la maison. Le safran est particulièrement mis à l'honneur ici, car il donne le goût bien connu de la purée d'épice supplémentaire.

• Épluchez 800 g de pommes de terre farineuses, coupez-les en quartiers et faites-les cuire environ 20 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Maintenant, râpez une demi-cuillère à café de filaments de safran avec un peu de sel dans un mortier et laissez infuser dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Cela permet au safran de développer son goût.
• Faire chauffer 300 ml de lait et ajouter le mélange au safran.
• Les pommes de terre finies sont maintenant écrasées et mélangées avec un mélange de lait et de safran.
• Verser dessus le beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre.
• Astuce supplémentaire : faites griller les pistaches ou les amandes effilées et saupoudrez dessus pour servir.

Recette de brioches au safran

Les rouleaux jaune doré sont une pâtisserie sucrée de Suède. Ils se marient bien avec le café et le thé. Le safran leur donne sa délicieuse couleur. La recette est pour 10 rouleaux.

• Concassez 3 cuillères à soupe de sucre et deux boîtes de 0.35 g d'épines de safran dans un mortier. Chauffez 2.5 dl de lait et le sucre de safran à 50° et mélangez avec 20 g de levure jusqu'à ce que le sucre et la levure soient dissous.
• Mettez maintenant 400 g de farine et une demi-cuillère à café de sel dans un grand bol et formez un puits. Ajouter le mélange lait-safran et remuer brièvement. Couvrez ensuite et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
• Après que la pâte ait un peu levé, battez-y un œuf et pétrissez-le en une pâte soyeuse. De plus, 60 g de beurre mou sont maintenant incorporés dans la pâte. La pâte est maintenant recouverte d'un linge humide et laissée de nouveau de côté pendant une heure.
• Lorsque la pâte a maintenant doublé de volume, il faut la former en 10 parts égales puis en « boudins » de 30 cm de long. Ceux-ci sont maintenant enroulés des deux côtés de manière à former une forme en « S ». Si vous le souhaitez, vous pouvez presser des raisins secs au milieu. Ensuite, laissez reposer la pâte pendant les 30 dernières minutes.
• Enfin, le four est préchauffé à 180° et les rouleaux sont badigeonnés de jaune d'œuf et de crème. Mettez-le ensuite au four avec. 12 minutes plus tard, mieux servi chaud.

Recette du lait d'amande au safran

Après les suggestions de garnitures, en voici une de plus pour bien commencer la journée. Le lait d'amande au safran se prépare en un clin d'œil ! Le safran contribue également à notre santé mentale.

• Bien sûr, vous pouvez aussi faire votre lait d'amande, mais par souci de simplicité, nous en utiliserons un de la section réfrigérée dans cette recette.
• Mais d'abord, faites tremper 5 à 10 fils de safran dans une cuillère à café de lait.
• Faites chauffer autant de lait que vous le souhaitez, ainsi qu'un peu de cardamome.
• Incorporer ensuite le mélange au safran et le lait safran-amande est prêt.
• Astuce supplémentaire : Pour sucrer le lait, vous pouvez ajouter du sirop de riz ou du sucre de fleur de coco par exemple.