John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 1 Chou rouge env. 2 kg
- 2 Gros oignons env. 250g
- 2 cuil. à soupe Huile
- 500 ml Bouillon de poulet (2 cuillères à café instantanées)
- 500 ml de vin rouge
- 50 ml Vinaigre de vin rouge
- 2 cuil. à soupe Vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de riz léger
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Sucre
- 4 Clous de girofle
- 300 g Canneberges sauvages
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures, coupez le chou rouge en quatre, coupez le pédoncule et coupez le tout en fines lanières avec un grand couteau. Pelez et coupez les oignons en deux et coupez-les en fines lanières. Faire chauffer l'huile (2 cuillères à soupe) dans une grande casserole et faire revenir vigoureusement les lanières d'oignon, ajouter les lanières de chou rouge, faire revenir brièvement et déglacer/arroser avec le bouillon de volaille (500 ml) et le vin rouge (500 ml). Assaisonnez avec du vinaigre de vin rouge (50 ml), du vinaigre de pomme (2 cuillères à soupe), du vinaigre de riz léger (1 cuillère à soupe), du sel (1 cuillère à café), du sucre (1 cuillère à café) et des clous de girofle (4 pièces) et faites cuire avec le couvercle fermé pendant environ 90 minutes . Après environ la moitié du temps de cuisson, incorporer les airelles sauvages. Le chou rouge se prête très bien à la congélation à l'avance.
