Sébaste au curry rouge dans une feuille de bananier, servi avec une salade de couscous frais

Mélanger le lait de coco, la sauce de poisson, la pâte de curry, le jus de citron et le sucre dans une sauce crémeuse. Mélanger ensuite avec la farine de riz et porter à ébullition, la sauce va se raffermir. Coupez les carottes et les oignons nouveaux en fines lanières, ils ont l'air plus jolis.

Diviser le poisson et les feuilles de bananier en 8 parts. Envelopper ensuite le poisson avec les légumes et la sauce et envelopper dans la feuille de bananier. Un cure-dent ou une brochette de satee maintient les feuilles ensemble. Il est préférable de faire griller sur un gril à charbon jusqu'à ce que les feuilles commencent à brunir sensiblement. Alternativement, une poêle à griller peut être utilisée (avec un couvercle) ou le poisson est cuit au four à feu moyen. Ouvrir les feuilles pour servir et disposer sur une assiette avec du riz. De plus, la sauce chili et la sauce soja suffisent

Pressez les citrons, mélangez le jus avec l'huile d'olive et le jus de tomate. Épluchez l'ail et pressez-le dans le presse-ail. Incorporer la semoule de couscous dans ce mélange et laisser tremper environ 30 minutes. Pelez et coupez le concombre en dés. Échaudez les tomates, pelez-les et épépinez-les et coupez la pulpe en petits cubes.

Mélanger les légumes et le couscous et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de poudre de paprika. Rincer la menthe poivrée, arracher les tiges et plier. Convient pour le buffet.