Kelly Turner
La cuisine rhénane est connue pour ses plats copieux. Elle a reçu des influences des Pays-Bas et de la Belgique. Dans cet article, nous allons vous présenter les plats classiques des marmites rhénanes.
Classiques de la cuisine rhénane : Plats et repas traditionnels
L'expression «cuisine rhénane» est un terme collectif désignant la cuisine régionale du Rhin inférieur et moyen, telle qu'on la trouve aujourd'hui en Rhénanie-Palatinat et en Rhénanie-du-Nord-Westphalie. Des plats copieux et simples sont typiques de la cuisine rhénane. Mais les desserts copieux font aussi partie du répertoire régional.
- Les moules de style rhénan sont fabriquées à partir de moules, de vin blanc et de légumes coupés en petits dés. Le tout est assaisonné de piment de la Jamaïque, d'ail, de laurier ou de clou de girofle. Une tranche de pain noir avec du beurre est traditionnellement servie avec cela.
- Vous pouvez commander un Haven Hahn dans de nombreux pubs de Rhénanie. Le repas plutôt simple consiste en un Röggelchen (pain de seigle) servi avec du beurre, du gravier (Gouda d'âge moyen), de la moutarde, des cornichons, des oignons et de la poudre de paprika.
- Himmel und Ääd (ciel et terre) est aussi un festin simple, généralement composé de pommes de terre ou de purée de pommes de terre et de pommes ou de compote de pommes. Il y a aussi du boudin noir frit ou de la saucisse de foie.
- Les gâteaux aux pilules sont la version rhénane-bergeoise des galettes de pommes de terre. Les pommes de terre, coupées en fines lanières, sont d'abord frites puis mélangées avec des œufs, de la farine et un peu de lait avant d'être frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Derrière l'expression dialectale, 'Döppelkooche' (crêpe) se cache une sorte de copieux gratin de pommes de terre avec des petits pains lestés, des oignons, de la Mettwurst et du bacon, qui est servi dans de nombreuses régions rhénanes lors du Martin's Festival.
- Le soi-disant Bergische Kaffeetafel fait également partie des plats rhénans classiques. En plus du pain aux raisins sucré à base de pâte à levure (juments aux raisins), le pumpernickel et diverses pâtes à tartiner sucrées telles que le sirop et le miel de betterave à sucre, le riz au lait et la gelée de fruits rouges appartiennent également à la table basse traditionnelle.
