John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 2 Biftecks de faux-filet
- 1 El Beurre clarifié
- 40 g Beurre
- 2 écrasé de gousses d'ail
- 4 Branches Thym
- Sel poivre
Instructions
- Lavez les steaks de faux-filet sous l'eau courante et essuyez-les.
- Laisser ouvert pendant une heure afin qu'ils puissent atteindre la température ambiante.
- Ceci est important pour que la viande soit cuite uniformément.
- Couper le tendon sur le côté du faux-filet plusieurs fois avec un couteau bien aiguisé afin que le steak ne puisse pas s'enrouler lorsqu'il est saisi.
- Faites chauffer la poêle fortement, puis assaisonnez les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Mettre le beurre clarifié dans la poêle chaude, déposer les steaks, ajouter le thym et l'ail pour un excellent arôme.
- Retourner le steak après env. 4 minutes.
- Saisissez le dos du steak tout aussi chaud, puis éteignez le feu et laissez mijoter le faux-filet jusqu'au degré de cuisson souhaité.
- Ajoutez un peu de beurre au steak et laissez-le mousser dans la poêle.
- Saupoudrer le beurre aromatisé sur les steaks.
- J'ai frit les steaks moyen à mon goût
- Le plat d'accompagnement était des asperges avec du beurre fondu
