John Myers
En plus du sirop d'érable, du sirop d'agave et du miel, le sirop de riz est disponible comme substitut du sucre. Si vous envisagez de faire cuire au four ou de cuisiner avec du sirop de riz, il y a quelques points à garder à l'esprit.
Sirop de riz : une alternative au sucre ?
De plus en plus de personnes recherchent une alternative au sucre de table, que ce soit pour économiser des calories ou pour manger plus sainement. Un substitut possible est le sirop de riz du Japon. Pour produire le jus visqueux, le riz moulu est d'abord chauffé et décomposé enzymatiquement en sucres, et le sirop est finalement filtré et épaissi. Les ingrédients du sirop de riz - maltose, glucose et oligosaccharides - rendent l'édulcorant intéressant pour les personnes intolérantes au fructose ou souffrant de diabète. Bien que l'index glycémique du sirop de riz soit très élevé autour de 100, le pouvoir sucrant est inférieur à celui du sucre de table. Cela signifie que vous aurez peut-être besoin de plus de jus pour faire un plat aussi sucré que vous le feriez avec du sucre, et la glycémie augmentera d'autant plus. La faible teneur en calories du sirop de riz est si souvent contrecarrée. D'un point de vue purement sanitaire, ni le sirop de riz ni le sucre ne sont une bonne recommandation. Seul le manque de fructose dans le sirop de riz peut être un petit avantage, car cela sollicite davantage le foie que le glucose.
Réaliser des recettes avec du sirop de riz
Côté plaisir, le sirop de riz peut certainement marquer des points. Son goût doux le rend universellement applicable. Lors de la cuisson avec du sirop de riz au lieu du sucre, en plus du faible pouvoir sucrant, il convient de noter que plus d'humidité pénètre dans la pâte. Vous voudrez peut-être utiliser moins d'ingrédients liquides. Si vous souhaitez cuisiner ou cuire vos recettes habituelles avec du sirop de riz au lieu de l'édulcorant spécifié, ce n'est pas toujours recommandé. Pour les recettes de sirop d'érable, par exemple, il vaut mieux atteindre la sève de l'érable. Parce que son goût de caramel se marie tout simplement mieux avec des plats comme les crêpes. Si, en revanche, le sirop d'agave figure dans la liste des ingrédients, vous pouvez le remplacer en toute confiance par du sirop de riz. Plus d'informations de base sur le thème "Pâtisserie sans sucre, quels substituts conviennent?" peuvent être obtenus auprès de nos experts.
Quelle est l'importance du sirop de riz dans la nutrition?
Comme toutes les autres alternatives au sucre, le sirop de riz est un aliment de luxe qu'il convient d'utiliser avec parcimonie. L'édulcorant n'apporte pas de substances vitales telles que les vitamines ou les minéraux à l'alimentation, et les fibres alimentaires manquent également. Quiconque fait attention à l'empreinte écologique évite le sirop bien-voyagé et préfère utiliser des produits locaux comme le miel.
