John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Rôti de bœuf:
- 420 g 2 tranches de rosbif
- 0,5 Coupe Huile de tournesol
- 8 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 8 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 1 arc Feuille d'aluminium
Oignons rôtis :
- 230 g 2 Oignons
- 1 cuil. à thé de farine
- 1 cuil. à thé Poivre doux
- 0,5 Coupe Huile de tournesol
Champignons:
- 400 g Champignons blancs frais
- Poêlée d'oignons à rôtir
- 1 cuil. à soupe Sauce soja sucrée
- 4 grosses pincées Gros sel marin du moulin
Boules aux amandes :
- 10 pièce Boules d'amandes surgelées
Servir:
- Beurre aux herbes
- 2 Disques Orange
- 2 Disques kiwi
- 2 pièce Petites tomates en grappe
- 4 pièce Raisins
Instructions
Rôti de bœuf:
- Sortir la tranche de rosbif du réfrigérateur env. 1 heure avant, coupez en 2 tranches au milieu avec un couteau bien aiguisé et incisez plusieurs fois dans la couche de graisse. Faites chauffer de l'huile de tournesol (½ tasse) dans une poêle, faites revenir les tranches de rosbif 2-3 minutes de chaque côté, enveloppez-les dans du papier aluminium et gardez au chaud au four à 180°C jusqu'au moment de servir. Avant de servir, assaisonnez avec 2 grosses pincées de fleur de sel du moulin et 2 grosses pincées de poivre coloré du moulin de chaque côté. *) Bœuf Black Angus US / rosbif ou rumsteck frais / particulièrement tendre, 100% Black Angus / maturé 42 jours en voyage / nourri au maïs / persillage premium / prix 50.90 € le kilogramme
Oignons rôtis :
- Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et assemblez-les en rondelles. Mélanger les rondelles d'oignon avec de la farine (1 cuillère à café) et du paprika doux (1 cuillère à café). Chauffer l'huile de tournesol (½ tasse) dans une casserole, ajouter les rondelles d'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées tout en remuant, retirer et garder au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.
Champignons:
- Nettoyer/brosser les champignons, retirer les pieds et les couper en quartiers. Mettre les non-quartiers de champig dans la poêle à partir des oignons rôtis et faire revenir/sauter. Arroser de sauce soja sucrée (1 cuillère à soupe) et enfin assaisonner de gros sel marin du moulin (4 grosses pincées).
- Cuire les boules d'amandes au four selon les instructions sur l'emballage.
Servir:
- Couvrir le rosbif d'oignons rôtis et de beurre aux herbes et servir avec des boules de champignons et d'amandes, chacune garnie d'une tranche d'orange, d'une tranche de kiwi, d'une tomate de vigne et de raisins.
