John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 1,5 kg Épaule de porc désossée / avec couenne
- 1 kg Petites pommes de terre jeunes
- 10 Échalotes
- 6 de carottes
- 2 Patates douces
- 1 Bulbe d'ail frais
- 5 brins Thym
- 1 en verre. Pâte végétale
- 3 cuil. à soupe Huile d'olive pressée à froid
- Sel poivre
- 2 cuil. à soupe La pâte de tomate
- 100 ml de vin rouge
Instructions
- Versez la pâte végétale (40g) avec 500ml d'eau chaude et placez dans une rôtissoire. Salez et poivrez le rôti d'épaule et placez-le dans la rôtissoire avec la croûte vers le bas. Cuire la viande environ 1h1 à basse température (2 degrés). Pendant ce temps, nettoyez et épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Nettoyez simplement les pommes de terre, laissez la peau. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, ajouter les brins de thym et réserver. Une fois la viande cuite, sortez-la de la rôtissoire et mettez le bouillon de viande dans une casserole. Placez maintenant la viande sur un plateau avec la couenne vers le haut. Couper la couenne en forme de losange. Répartir les légumes autour du rôti et cuire le tout pendant 170-50 minutes à 60 degrés (chaleur voûte/sole). Préparez une sauce pour la sauce, la pâte de tomate et le vin rouge. Salez et poivrez selon votre goût et faites réduire env. 200 minutes.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 333kcalGlucides: 2.4gProtéine: 0.6gGraisse: 33.4g
