John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 400 g Chou-fleur frais
- 100 g Châtaignes précuites et décortiquées
- 2 Patates douces
- 1 Échalote
- 1 Gousse d'ail
- 50 ml Porto blanc
- 100 ml Bouillon de légumes
- 100 g Tofu soyeux
- 2 Point de couteau Safran des Indes
- 0,5 cuil. à thé Paprika doux
- 1 pincée Piment
- 1 cuil. à thé vinaigre de vin blanc
- 0,5 cuil. à thé Sucre
- 2 cuil. à soupe Persil haché
- Huile
Instructions
- Coupez le chou-fleur en tranches. Salez, réservez.
- Hachez l'échalote et l'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déglacer avec le porto et laisser mijoter 1 minute. Ajouter les épices et le bouillon et laisser mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les tranches de chou-fleur dans un peu d'huile à feu moyen dans une grande poêle pendant 5 minutes.
- Retirez la sauce du feu et ajoutez le tofu soyeux. Réduire en purée finement. Assaisonner de vinaigre et de sucre et réserver au chaud. Ne faites plus bouillir !
- Ajoutez les châtaignes au chou-fleur et faites revenir encore 5 minutes. Mélanger avec du persil.
- De plus, faites cuire les patates douces pelées et tranchées épaisses dans un peu d'eau salée.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 75kcalGlucides: 9.6gProtéine: 3.9gGraisse: 1.5g
