Faire griller des noix : oui ou non ? Ce sont les avantages et les inconvénients

Beaucoup de gens grillent des noix simplement parce qu'ils les aiment mieux ainsi. Dans cet article, vous pouvez découvrir si la torréfaction présente des inconvénients ou même des avantages.

Rôtir des noix – les avantages

Les noix sont généralement des aliments sains.

• Par exemple, les noix sont riches en acides gras insaturés et contiennent beaucoup de vitamine E et de vitamine B.
  La torréfaction produit des substances grillées qui donnent aux noix un arôme particulier.
• Il est important que les noix ne soient pas trop grillées. Ensuite, ils ont non seulement un goût brûlé, mais amer.
• En plus des vitamines et des acides gras insaturés, les noix sont également de bons fournisseurs de minéraux.
• Le corps peut mieux absorber le calcium et le magnésium présents dans les noix si les noix, comme les cacahuètes, ont été grillées au préalable.

Rôtir des noix – les inconvénients

Les vitamines ne tolèrent pas la chaleur.

• C'est pourquoi les noix perdent une grande partie des vitamines E et B saines lorsqu'elles sont grillées.
• Les acides gras insaturés ne sont que partiellement perdus par la torréfaction, mais des radicaux libres se forment à partir d'eux.
• Les radicaux libres forment à leur tour des produits de dégradation par oxydation.
• Cependant, ces produits de dégradation se forment également si vous stockez les noix pendant une longue période.