John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 3 Échalotes
- 3 de gousses d'ail
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
- 2 cuil. à soupe La pâte de tomate
- 100 ml de vin blanc
- 750 ml Tomates tamisées
- 800 g Conserves de tomates pelées
- 1 brin de romarin
- 1 branche de thym
- 20 de feuilles de basilic
- 2 cuil. à soupe Estragon
- 3 Piments
- 60 Escargots romains
- 150 ml Crème sucrée
- 1 pincée Sel
- 3 cuil. à soupe Parmesan râpé
- 1 pincée PEPPER
- 1 pincée Sucre
Instructions
- Pour les escargots sauce tomate épicée, faire suer les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite le concentré de tomate et déglacer au vin blanc.
- Peu de temps après, ajouter les tomates italiennes et la purée de tomates. Faire bouillir le tout une fois. Ajoutez maintenant le romarin, le thym, le basilic, l'ail et un peu d'estragon et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps.
- Lorsque la consistance est bonne, mettre la sauce dans un tamis ou du fil dentaire et filtrer.
- Hacher les poivrons (sans pépins) et ajouter les escargots et laisser infuser environ 10-15 minutes. Assaisonnez le tout selon votre goût avec du sel, du poivre, de la crème, du sucre et le reste d'estragon.
- Disposez dans des assiettes creuses, mettez du parmesan au milieu et décorez de 2 feuilles de basilic.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 90kcalGlucides: 3.1gProtéine: 2.2gGraisse: 7.3g
