Pain rustique aux oignons et aux olives

Mélanger la farine et le sel dans un bol. Faire un puits dans la farine, verser un peu d'eau et dissoudre la levure avec le sucre. Laisser reposer un moment, puis bien mélanger le tout.

Égouttez les olives et coupez-les en fines tranches. Ajouter le reste de l'eau, le lait, l'huile d'olive, les olives, les oignons frits, le parmesan, le mélange d'assaisonnement italien et les herbes. Pétrir tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Former une boule et laisser lever dans un endroit chaud couvert pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la quantité de pâte ait à peu près doublé.

Diviser la pâte en deux longues miches de pain. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer un peu de farine. Placer les deux pains dessus et laisser lever encore 30 à 40 minutes, à couvert. Préchauffer le four à 180 degrés environ. 15 minutes avant la fin du temps (chaleur voûte et sole).

Placez un récipient ignifugé avec de l'eau chaude dans le bas du four (assure une belle croûte sans que le pain ne sèche), et badigeonnez le pain tout autour avec un peu d'eau. Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Un bon accompagnement pour les soupes, les trempettes, les antipasti, le tzatziki ou tout simplement avec du beurre aux herbes - se marie aussi bien avec les grillades, bien sûr :-).