Rôti de Rôti de Porc

• Lavez la viande sous l'eau froide et essuyez-la. Préchauffer le four à 80 degrés. Frottez la râble de porc avec du poivre, de la poudre de paprika et de la sauce soja, versez dessus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez reposer environ 20 minutes.
• Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et y faire revenir la viande pendant environ 10 minutes. Mettez la viande dans un plat préchauffé et placez le thermomètre à viande sur la partie la plus épaisse du rôti. Placer sur la grille du bas du four et cuire env. 4 heures 1/2.

Pour la sauce

• Éplucher et couper en quatre l'oignon et le faire rôtir avec l'ail dans la poêle avec le set de rôtissage, déglacer avec le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la sauce, épaissir un peu avec l'épaississant pour sauce et assaisonner de sel et de poivre. Puis réduire la sauce en purée.
• A la fin de la cuisson, laisser reposer le rôti quelques instants dans le four éteint. Coupez ensuite le rôti en tranches et disposez-les sur des assiettes préchauffées avec les accompagnements de votre choix, nappez de sauce et servez aussitôt.