Salade aux Lanières de Blanc de Poulet et Champignons Tièdes

Lavez la salade d'endives, les tomates, les champignons et les poivrons. Pelez les carottes et les échalotes. Coupez la salade d'endives en larges lanières et placez-les dans un grand bol. Coupez les tomates en quatre et coupez les poivrons en petits cubes, placez-les également dans le grand bol. Pelez et coupez en tranches le concombre et les carottes et ajoutez-les aux tomates, etc. Coupez les champignons en quartiers et coupez la poitrine de poulet en lanières. Mettez un peu d'huile dans une grande poêle et ajoutez les champignons. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient un peu translucides et que le liquide des champignons se soit évaporé. Maintenant, ajoutez la viande et faites-la bien revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant ce temps, mettre 125 ml d'huile dans une grande tasse à mesurer et ajouter les herbes, la moutarde, le vinaigre et les épices et mélanger le tout avec un fouet. Versez le mélange de viande et de champignons dans le grand bol, versez la vinaigrette dessus et mélangez bien. Servir avec une Baugette si nécessaire. Bon appétit! 🙂