John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 300 g Chou pointu frais
- 400 g Filet de lieu jaune
- 50 g Céleri-rave frais
- 50 g Poireau
- 0,5 Carotte moyenne
- 2 cuil. à soupe Extrait végétal (voir recette)
- 1 petit d'oignon
- 50 g Jambon Kat
- 3 Tomates fraîches
- 1 cuil. à soupe Beurre clarifié
- 1 cuil. à thé Gingembre moulu
- Muscade fraîchement râpée
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Curry
- 0,5 cuil. à thé Pâte d'ail (voir recette)
- 1 cuil. à thé Graine de carvi
- 100 ml Bouillon de légumes
- 7 herbes
- Farine pour farine
- Crème de moutarde aux herbes (voir recette)
Instructions
- Coupez le céleri-rave et la carotte en dés et coupez le poireau en lanières. Faites bouillir de l'eau salée et ajoutez 2 cuil. Blanchir l'extrait végétal pendant 3 minutes, puis égoutter immédiatement et refroidir à l'eau froide. Récupérer le bouillon de légumes. "Extrait végétal
- Coupez maintenant l'oignon en petits cubes. Faites chauffer la poêle, faites fondre le beurre clarifié et faites revenir le jambon, puis ajoutez les oignons et faites suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Blanchir brièvement les tomates à l'eau bouillante puis les éplucher, retirer le cœur et les couper en cubes.
- Couper le chou pointu en petits morceaux et l'ajouter à la poêle et rôtir avec. Incorporer les graines de carvi et la pâte d'ail "pâte d'ail".
- Ajoutez maintenant les légumes blanchis et versez dessus le bouillon de légumes du blanchiment. Laisser mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fermes sous la dent. Ajoutez ensuite les cubes de tomates en filets.
- Enfin, assaisonnez les légumes cuits avec 7 herbes, sel, curry, poivre noir du moulin et muscade.
- Divisez maintenant le saumon en deux, assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin et farinez légèrement.
- Faites chauffer la poêle, faites fondre le beurre clarifié et faites revenir le saumon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit juteux et croustillant.
- Enfin, répartir les légumes sur une assiette préchauffée et déposer le saumon sur le lit de chou pointu. Cela va bien avec la sauce aux herbes-moutarde-crème Herbes - Moutarde - Sauce à la crème Bon appétit.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 97kcalGlucides: 2.3gProtéine: 10.5gGraisse: 5.1g
