John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Truite saumonée : (Pour 3 personnes !)
- 1 kg / 45 cm de long (sauf, prêt pour la cuisine) 1 grosse truite saumonée
- Gros sel marin du moulin
- Poivre coloré du moulin
- 3 Disques Lemon
- 2 Tige Basilic
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
Asperges:
- 1 kg / nettoyé / pelé env. 680g Asperges fraîches et blanches
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Sucre
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 1 pièce Lemon
Beurre citronné :
- 90 g Beurre
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
- Zeste de citron
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
Servir:
- 2 Pièces Servir:
- 2 pièce Conseils de basilic
- 2 * ½ Tomate Cerise
Instructions
Truite de saumon:
- Lavez soigneusement la truite saumonée à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez soigneusement la truite fario en diagonale 3 fois des deux côtés avec un couteau bien aiguisé et assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec du gros sel marin du moulin et du poivre coloré du moulin. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer la truite saumonée en diagonale en raison de sa taille. Versez un filet d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans la cavité gastrique de la truite saumonée et insérez 3 quartiers de citron et 2 branches de basilic. Préchauffer le four à 200°C et cuire/cuire la truite saumonée sur la grille du milieu pendant environ 30 à 35 minutes.
Asperges:
- Épluchez les asperges avec un économe, retirez les extrémités et faites-les cuire dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel), avec du sucre (1 cuillère à café), du beurre (1 cuillère à soupe) et du citron (1 morceau) pendant env. 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente et retirer.
Beurre citronné :
- Faites chauffer le beurre (90 g) avec l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et assaisonnez avec le zeste d'un citron et 2 grosses pincées de gros sel marin.
Servir:
- Servir la truite saumonée entière sur le plateau et en portions à table. Servir des portions de saumon avec des asperges et du beurre citronné, chacune garnie d'un morceau de citron, d'une pointe de basilic et d'une demi-tomate cerise.
