Sambal Oelek : substitut du condiment

Substitut du Sambal Oelek : recréer le contenu du condiment

Au lieu de chercher des substituts complètement différents, vous pouvez simplement faire la sauce vous-même, car le sambal oelek est rapide à préparer.

• Tout ce dont vous avez besoin est de 250 g de piments, de préférence rouges pour la bonne couleur et la bonne chaleur, de l'huile, du jus de citron, de la cassonade et du vinaigre de vin blanc.
• Pour couronner le tout, il suffit d'ajouter un peu de sel au goût.
• Pour la sauce, les piments les plus frais possibles, y compris les graines mais sans les tiges, doivent d'abord être hachés. La majorité des piments broyés vont dans la casserole avec 100 millilitres d'eau, où tout est bouilli pendant environ 8 minutes. Quelques gousses (environ 4-6) restent sur la planche à découper.
• Ensuite, les piments sont égouttés et hachés avec les autres ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une masse pâteuse se forme.
• Assaisonnez maintenant votre sambal oelek maison avec du sel et goûtez à nouveau le tout avec les autres ingrédients. Une fois la sauce refroidie dans un bocal, elle peut être utilisée.

 

Autres ingrédients pour la pâte épicée

Si vous voulez vous passer le plus possible des ingrédients mentionnés ci-dessus ou vous épargner le travail, vous pouvez utiliser ce qui suit :

• La sauce Sriracha contient presque les mêmes ingrédients que le sambal oelek et peut être trouvée dans presque tous les supermarchés.
• D'un autre côté, Ajvar a d'autres porteurs de saveur que Sambal Oelek, mais en principe, les pâtes sont assez similaires. Cependant, pour obtenir le même degré de piquant, vous devez enrichir l'Ajvar avec des piments.
• Le tabasco devrait également pouvoir obtenir un effet similaire à la sauce d'assaisonnement. La netteté peut suivre Sambal Oelek. Par souci de cohérence, la combinaison avec Ajvar est à nouveau recommandée.
• L'harissa pourrait également remplacer la pâte, car le mélange d'épices n'ajoute que du cumin et de l'ail, ainsi que les ingrédients habituels du sambal oelek.