Emma Miller
Les sardines et les anchois sont des poissons marins qui vivent dans les océans du monde entier. Les sardines sont petites, allongées et grasses. Ils sont de couleur argentée et mesurent de 15 à 30 cm.
Les anchois sont plus petits que les sardines, de 10 à 25 cm. Ils ont un dos vert-bleu avec un dessous argenté. Bien que les deux puissent être cuits frais, ils sont généralement conservés dans de l'huile ou de l'eau pour prolonger leur durée de conservation.
Alors que les sardines sont transformées à une température de (113-160°C avant la mise en conserve), les anchois sont souvent pré-cuits dans de l'eau salée, ce qui leur donne une saveur salée distincte.
Nutriments dans les sardines et les anchois
Les sardines sont une riche source de vitamines B12 et D, tandis que les anchois contiennent un peu plus de fer, de zinc, de niacine et de protéines. Les deux poissons sont naturellement faibles en sodium. Cependant, la mise en conserve augmente considérablement la teneur en sodium.
Avantages pour la santé des sardines et des anchois
Les sardines et les anchois sont similaires en termes de bienfaits pour la santé. L'un des principaux avantages des poissons gras est qu'ils contiennent des acides gras oméga-3. Ils contiennent également des protéines et un certain nombre de vitamines et de minéraux, tels que le fer, le calcium, le sélénium, la niacine et les vitamines B12 et D.
Cependant, si vous comparez des variétés en conserve, vous devez garder à l'esprit la teneur très élevée en sodium des anchois. Quiconque surveille sa consommation de sel peut acheter des sardines en conserve à la place ou cuisiner l'un de ces poissons frais.
De plus, si vous avez des questions sur l'incorporation d'oméga-3 dans votre alimentation, consultez un professionnel de la santé qualifié.
La santé du cerveau
Les sardines et les anchois sont d'excellentes sources d'acides gras oméga-3, qui sont abondants dans certains types de poissons et peuvent contribuer au fonctionnement du cerveau.
Un apport insuffisant en oméga-3 peut augmenter le risque de maladies mentales telles que la maladie de Parkinson, la schizophrénie, le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH) et la dépression.
Dans une étude de 6 mois portant sur des adultes de plus de 60 ans souffrant de troubles mentaux légers, ceux qui prenaient quotidiennement des oméga-3 ont montré une amélioration de la fonction cérébrale par rapport à ceux qui prenaient des capsules d'huile d'olive.
Peut soutenir la santé cardiaque
Les oméga-3 contenus dans ce poisson peuvent également améliorer la santé cardiaque en abaissant les niveaux de triglycérides et en augmentant les niveaux de HDL (bon) cholestérol. Ces effets aident à réduire le risque de caillots sanguins en réduisant les marqueurs inflammatoires dans le corps.
Une revue a montré que les oméga-3 réduisent le risque de maladie cardiaque, mais les résultats dépendent du dosage. Un gramme par jour a aidé la population générale et les personnes atteintes de diabète, tandis que les personnes ayant des taux élevés de triglycérides avaient besoin de quatre grammes par jour pour réduire leur risque.
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer certaines de ces affirmations. Néanmoins, le sélénium, présent en grande quantité dans les deux Poissons, joue un rôle dans la réduction du stress oxydatif et le soutien de la santé cardiaque. Des études ont montré qu'une carence en ce minéral peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
