John Myers
Table des matières
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Ingrédients
sauerbraten
- 1,5 kg de bœuf
- 2 Oignons
- 1 cuil. à soupe Poivres
- 1 cuil. à soupe Sureau
- 5 de feuilles de laurier
- 500 ml Vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuil. à soupe Sucre
- 1 pincée PEPPER
- 1 pincée Sel
- 500 g Imprimé herbes
- 100 ml Fanes de navet
- 500 ml Bouillon de boeuf
- 125 g Beurre
Compote de pommes
- 1 kg Pommes
- 1 Lemon
- 2 cuil. à soupe Sucre
- 200 g Raisins
- 250 ml de vin blanc
- 250 ml de jus de pomme
- 1 cuil. à thé de confiture d'airelles
- 1 cuil. à thé Confiture de sureau
Spaetzle
- 500 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée Sel
Instructions
sauerbraten
- Pour les sauerbraten, faire tremper la viande avec les oignons hachés, les grains de poivre, les baies de sureau et les feuilles de laurier dans du vinaigre, couvrir et laisser infuser environ 5 jours. Retirez ensuite la viande de la marinade, séchez-la et faites-la revenir dans le beurre. Ajouter le sucre jusqu'à ce que la viande ait une croûte brune. Puis poivrez et salez. Verser le bouillon de vinaigre et toutes les épices et laisser bouillir. Verser plus de bouillon. Sortez ensuite la viande et coupez-la. Ajouter le Printen et les pousses de navet au bouillon et porter brièvement à ébullition. Pour la sauce, hachez le tout au mixeur, SANS les feuilles de laurier !
Compote de pommes
- Pour la compote de pommes, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Arrosez-les d'un peu de citron pour qu'ils ne brunissent pas. À l'étape suivante, mélangez le sucre et les raisins secs. Couvrir et porter à ébullition dans le jus de pomme pendant 10 minutes. Enfin, livre petit.
Spaetzle
- Pour le spaetzle, mélanger la farine, le sel et les œufs avec de l'eau jusqu'à ce qu'un mélange fluide se forme. Porter à ébullition environ 2 litres d'eau salée. Verser la pâte dans l'eau bouillante avec le coupe spaetzle. Les spaetzle sont prêts lorsqu'ils flottent à la surface. Ensuite, ils sont sortis avec un tamis.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 157kcalGlucides: 19.7gProtéine: 7.8gGraisse: 4.5g
