John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Boulettes de viande savoureuses et fruitées
- 400 g Bœuf haché assaisonné style tacos
- 2 tranches Pain grillé à grains entiers
- 1 d'œuf
- 1 cuil. à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuil. à thé Piment d'Espelette
- 1 Orange, juste l'abrasion
- 1 Gousse d'ail, finement râpée
- 1 coup Cognac
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Huile
Sauce balsamique à l'échalote
- 250 g Échalotes
- 120 ml de vinaigre balsamique
- 120 ml de bouillon de bœuf
- 40 g Sucre de canne brut
- 2 brins Thym
- 1 cuil. à soupe Huile
- 1 cuil. à soupe Beurre
- Sel
- PEPPER
Instructions
Boulettes de viande savoureuses et fruitées
- Émiettez les toasts complets dans un bol et ajoutez la viande hachée. Ajoutez maintenant l'œuf, salez et poivrez également. Ajoutez maintenant le zeste d'orange, l'ail râpé, la moutarde et le shot de cognac et le piment d'Espelette et pétrissez bien le tout pour former une masse homogène.
- Former 6 boulettes de viande avec le mélange et les aplatir un peu et les faire revenir de chaque côté dans une poêle avec de la graisse chaude puis terminer la cuisson sur une plaque dans un four préchauffé à 90 degrés.
Sauce balsamique à l'échalote
- Retirez la peau des échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez les moitiés dans le sens de la longueur en 3 quartiers. Chauffez maintenant l'huile et le beurre dans la graisse de friture des boulettes de viande et faites revenir les échalotes de tous les côtés, puis ajoutez les brins de thym.
- Maintenant saupoudrez le tout avec le sucre et laissez caraméliser en remuant puis déglacez avec le vinaigre balsamique et le bouillon de boeuf et maintenant baissez le feu au minimum et faites réduire le tout pendant environ 15-20 minutes. Saler et poivrer et servir avec les boulettes de viande.
- Nous avions une baguette fraîche avec, mais une purée de pommes de terre et d'ail se marie bien aussi.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 160kcalGlucides: 5.7gProtéine: 8.7gGraisse: 11.1g
