John Myers
Schnitzel, Rempli de Hachis, sur Choucroute Caramélisée sur Pommes de Terre Double Cuites
Le schnitzel parfait, rempli de viande hachée, sur de la choucroute caramélisée sur une recette de pommes de terre au four double avec une image et des instructions simples étape par étape.
- Escalope de porc 2 pièces
- 200 gr de boeuf haché
- 1 Can Sauerkraut small can)
- 1 pièces Oignon
- 2 cuillères à café de cassonade
- Sel poivre
- Feuilles de laurier 3 pièces
- 8 morceaux de baies de genévrier
- 5 tiges de thym frais
- Soupe à la viande
- 0,5 pièce Oignon, finement haché
- 1 piece Raw egg
- Sel poivre
- 500 gr Pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 0,125 ltr Cream
- Sel poivre
- Un peu de persil finement haché
- Butaris and butter for frying
- *** Pour le chou * Coupez l'oignon en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une rôtissoire, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saupoudrer de sucre et caraméliser en remuant. Ajouter ensuite la choucroute bien pressée. Feuilles de laurier et baies de genévrier aussi
- Verser dans la marmite. Versez le bouillon et poncez avec le couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Retirer les épices du chou en fin de cuisson.
- *** Pour l'escalope fourrée * Aplatir à nouveau l'escalope de porc, saler et poivrer. Pendant ce temps, bien mélanger la viande hachée, l'oignon, le sel, le poivre et l'œuf. Étalez cette garniture sur le schnitzel, roulez et fixez avec des aiguilles à rouler.
- Faites fondre les butaris dans la poêle, faites bien revenir les escalopes de tous les côtés puis placez-les au four préchauffé à 80 degrés. Laissez-y environ 30 minutes (test de cuisson). Retirer le schnitzel et réserver au chaud.
- Ajoutez maintenant 1/4 d'oignon finement coupé en dés au bouillon de rôti, versez un peu de bouillon et réduisez en une petite sauce. Assaisonner au goût et assaisonner si nécessaire.
- *** Pour les pommes de terre au four * Badigeonnez soigneusement les pommes de terre et badigeonnez-les d'huile, percez les peaux et faites cuire au four environ 60 minutes. Sortez les pommes de terre, laissez refroidir et découpez-y délicatement un trou et retirez le contenu des pommes de terre, écrasez-les à la fourchette.
- Assaisonnez ce mélange avec un peu de crème, du sel, du poivre et du persil et mixez au mixeur. Remettez ensuite le mélange dans les pommes de terre évidées, saupoudrez de paprika et faites cuire brièvement au four préchauffé.
- Coupez maintenant l'escalope de porc et placez-la sur la choucroute, puis servez avec les pommes de terre.
