John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Sauce aux cèpes
- Sel poivre
- 3 la totalité Oeufs de poules élevées en plein air
- Farine (double poignée)
- Chapelure
- Huile + beurre pour la friture
- 200 g Cèpes (surgelés)
- 1 petit Echalote en dés
- 2 Cuillère à café Pâte végétale maison
- Eau
- 1 demi tasse Crème 30% de matières grasses
- Carvi en poudre
- 1 Splash de jus de citron
- Sel poivre
- 1 Cuillère à café. Farine (double poignée)
- 1 Cuillère à café. de ciboulette
patates frites
- 6 cuit Pommes de terre cireuses
- Beurre et huile pour la friture
- Sel, poivre, marjolaine
Instructions
sauce
- Coupez les échalotes en petits cubes et laissez-les légèrement griller sans couleur ni matière grasse. Ajouter ensuite les cèpes juste ajouter un peu de matière grasse, juste avant que le liquide ne s'évapore, saupoudrer de farine dessus et verser le bouillon que j'ai infusé avec de l'eau chaude. Bien mélanger puis affiner avec la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre et, surtout, la poudre de carvi. Garder au chaud
Schnitzel
- Parez la longe et coupez les steaks de papillon. Frappez quelque chose avec une petite casserole. Ajouter l'assaisonnement, l'huile et une noisette de beurre pour faire mousser dans une poêle. Paner le schnitzel et cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Comme j'avais encore des pommes de terre bouillies, je les ai épluchées, coupées en quartiers étroits et saisies à côté, Ajouté une échalote en gros cubes, assaisonnée comme décrit ci-dessus, Servir le tout, si vous voulez servir une petite salade, c'est tout . Les petites choses ne tardent pas, elles sont merveilleusement tendres.
