John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Schnitzel, pommes de terre et salade de concombre
de pommes de terre
- 13 pièce Pommes de terre (triplées)
- Origan, thym séché au goût
- 6,7 cuil. à thé Beurre à température ambiante selon votre goût
- Sel, poivre gourmand au goût
salade de concombre
- 0,5 Concombre
- Lait
- Vinaigre de cidre de pomme au goût
- 1 cuil. à soupe L'huile de colza
- Sel, poivre gourmand au goût
schnitzel
- 3 pièce Escalope de porc
- 2 œufs
- Crème au goût
- 3 cuil. à soupe Beurre clarifié
- Farine de blé 405 au goût
- Sel, poivre gourmand au goût
- 1 Bord (reste) *Bauernkrüstchen nach fränkischer Art
Instructions
de pommes de terre
- Pour les triplés, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, préchauffez le four à 225 degrés haut / bas. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (j'ai utilisé une pierre magique pour cela) et y répartir les triplés cuits et refroidis.
- Maintenant, prenez un presse-purée et utilisez-le pour appuyer légèrement sur chaque triple individuel. Étalez le beurre à température ambiante et assaisonnez avec du sel, du poivre gourmand, de l'origan et du thym. Enfourner ensuite dans le four préchauffé et cuire 15 minutes.
salade de concombre
- Pour la salade de concombre, coupez le tout en fines tranches. Mélangez un peu de lait, * du vinaigre de cidre de pomme n°2, de l'huile de colza, du sel et du poivre gourmand pour faire une marinade. Mettez le concombre avec la vinaigrette et réservez.
schnitzel
- Préparez d'abord trois assiettes. Dans le premier, les jaunes d'œufs entrent et sont fouettés avec la crème au goût. La farine de blé vient se déguster sur la seconde assiette.
- Assaisonner l'escalope de porc avec du sel et du poivre gourmand. Passez ensuite dans la farine de blé, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Prenez une casserole et faites-y chauffer le beurre clarifié pour les escalopes.
- Ajoutez les escalopes de porc panées et faites-les revenir à chaud. Mettez une serviette en papier après la cuisson pour que l'excès de graisse puisse s'échapper. Prenez ensuite des assiettes plates et posez le tout dessus et servez aussitôt.
