Oeufs Brouillés aux Filets de Truite Fumée sur Pain Noir

Faire fondre le beurre dans une poêle, battre les oeufs et ajouter un petit trait de crème au café. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez toujours les œufs prendre un peu et remuez. Ajouter la ciboulette finement ciselée. Mettre dans une deuxième poêle, laisser chauffer brièvement et recouvrir les filets de truite coupés en gros morceaux et les laisser réchauffer env. 1 minute sans ajouter de chaleur. Beurrer la mie de pain, verser sur les œufs brouillés et garnir de truite fumée tiède.