John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 1200 g épaule d'agneau
- 4 Gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 100 ml Vin rouge (haute qualité)
- Et difficile
- 100 ml Bouillon d'agneau
- Thym frotté au vinaigre
- Thym fraîchement haché
- Romarin frais et haché
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Instructions
- Parer l'épaule d'agneau, la panser de lamelles d'ail, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette, badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de thym concassé.
- Maintenant, mettez votre épaule dans la rôtissoire, mettez le couvercle dessus et laissez reposer au moins 2 heures à température ambiante.
- Mettre le four à 120°C chaleur voûte et sole et entre-temps saisir l'épaule des deux côtés, déglacer avec le vin rouge et le fond d'agneau, recouvrir de thym frais et de romarin, mettre le couvercle et enfourner.
- Je laisse mijoter pendant 2.5 heures, puis le couvercle est retiré et laissé mijoter encore une demi-heure à la même température.
- Maintenant l'épaule est posée sur une assiette et recouverte de papier d'aluminium, elle doit reposer quelques minutes avant de passer sous le couteau ;).
- Pendant ce temps, la sauce est passée au tamis et servie avec les gousses d'ail et le couscous.
- Bon appétit!
Nutrition
Servir: 100gCalories: 248kcalGlucides: 0.2gProtéine: 13.8gGraisse: 21.2g
