Rouleaux de Crevettes du Four avec Salade Fruitée

Mélangez la farine, le sel et la semoule dans un bol. Incorporez progressivement suffisamment d'eau tiède avec le fouet jusqu'à ce qu'une pâte liquide se forme. Laissez reposer jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

1.) Retirez les carapaces des crevettes, lavez-les à froid, séchez-les, mettez-les dans un bol. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement avec le poivron dénoyauté. Râpez le gingembre. Ajoutez le tout aux crevettes, mélangez avec l'huile d'arachide, ajoutez un peu de sel et laissez-y mariner jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

2. + ) Mettez les crevettes légèrement décongelées avec la crème glacée dans un mixeur et réduisez-les en purée à intervalles rapprochés pour obtenir une masse tartinable. Remettre immédiatement au froid. Coupez les poivrons dénoyautés et pelés, les courgettes, la carotte pelée, l'oignon pelé et les poivrons dénoyautés en tout petits cubes (brunoise). Faire suer légèrement dans 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, ajouter de l'eau, assaisonner avec du poivre, du sel et du curry et cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Transférer dans un bol, laisser refroidir.

Badigeonnez une poêle à griller d’une fine couche d’huile d’arachide et faites-la chauffer. Épluchez les 150 g d'ananas frais, coupez-les en 6 lanières, enduisez-les de sucre et caramélisez-les des deux côtés dans la poêle chaude. Sortez-le, réservez-le, puis faites revenir les crevettes marinées et légèrement égouttées des deux côtés pendant 1 minute chacune - sans ajouter d'huile supplémentaire. Retirez également de la poêle et laissez refroidir.

Mélangez maintenant la farce de crevettes et les légumes précuits, assaisonnez bien à nouveau, et s'ils ne sont pas assez tartinables, utilisez une cuillère à soupe de chapelure pour les raffermir.

Pour les feuilles de pâte, portez l'eau à ébullition dans une casserole plus grande et peu profonde et placez dessus une casserole enduite qui dépasse du bord de la casserole. Utilisez ensuite un pinceau plus gros pour étaler finement la pâte - en couvrant tout le fond du moule - jusqu'à ce qu'elle soit recouverte mais qu'elle soit encore un peu visible. Lorsque la pâte paraît « blanchâtre-terne » et peut être facilement retirée du fond, elle est prête. Placez les feuilles de pâte empilées les unes sur les autres sur un torchon et huilez toujours très légèrement leur surface pour qu'elles ne collent pas entre elles et ne durcissent pas. Huiler mais vraiment seulement une touche... Cela pour 6 rouleaux, mais il est conseillé de faire 2 à 3 assiettes supplémentaires si l'une se casse plus tard au roulage.

Préchauffer le four à 190°O/chaleur de sole, tapisser la plaque de papier d'aluminium ou de papier. Étalez environ 2 cuillères à soupe de garniture sur la moitié supérieure de chaque assiette, placez une crevette et l'ananas coupés en morceaux, repliez le bord supérieur et les côtés puis roulez. Placez les rouleaux sur la feuille avec la couture vers le bas. Quand tout est cuit, faites fondre une grosse cuillère à soupe de beurre, badigeonnez-les et glissez la plaque dans le four sur la 2ème grille à partir du bas. Le temps de cuisson est d'env. 15 à 20 minutes. Si vous n'avez pas assez de couleur au bout de 15 minutes, allumez le gril ou simplement une chaleur de voûte plus élevée pendant les dernières minutes.

Pendant que les petits pains sont au four, lavez la laitue, épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en lanières. Épépinez les poivrons et les poivrons et coupez-les en fines lanières. Griller légèrement les pignons de pin. Épluchez la poire Nashi et coupez-la en cubes. Mélangez une marinade épicée composée de vinaigre balsamique, de miel, d'huile, de poivre et de sel et mélangez le tout avec la salade juste avant de servir.

La mayonnaise au curry se marie bien avec une trempette. La base en est ici dans le lien suivant : Mayonnaise flash et sauce tartare sans œuf - la mayonnaise ne doit alors être fournie qu'avec du curry. Votre temps de préparation devra alors être calculé avec un maximum de 10 minutes.

Le plat, quelque peu élaboré, se présente comme un plat principal avec 2 petits pains par personne. Il peut également être servi en entrée en plus petite portion.