John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour le bouillon:
- 200 g Bouillon de poisson ou de crevettes
- 200 g Eau
- 4 g Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- Sel et poivre, noir, frais du moulin
Pour les boulettes de crevettes :
- 150 g Crevettes, décortiquées, crues, fraîches ou congelées
- 80 g Poulet haché, de la poitrine
- 1 Oeuf, taille S
- 3 g Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 1 cuil. à soupe Feuilles de céleri, frais ou surgelés
- 2 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe Sauce aux huîtres, (Saus Tiram)
- 1 cuil. à soupe de levure chimique
Pour le dépôt :
- 0,5 petit Brocoli
- 0,25 faibles Choufleur
- 40 g Carotte
- 1 cuil. à soupe Huile de sésame légère
Instructions
- Travaillez les crevettes avec un hachoir ou un couperet jusqu'à ce qu'une pâte crémeuse se forme. N'utilisez pas de hachoir à viande pour cela ! Mettez la pâte et le poulet haché dans un bol plus grand. Battre l'œuf, fouetter avec le bouillon de poulet et ajouter à la pâte de crevettes.
- Laver le céleri frais, le secouer pour le sécher, cueillir et hacher les feuilles sans défaut. Utilisez-en 1 cuillère à soupe immédiatement et congelez les feuilles restantes. Mesurer les produits congelés et laisser décongeler. Couper les tiges parfaites en travers en env. Rouleaux de 3 mm de large et congeler en portions.
- Mettre tous les ingrédients restants pour les boules dans le bol et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir et laisser mûrir le mélange 30 minutes au réfrigérateur.
- Pour la soupe, couper env. 8 petits bouquets chacun d'un petit brocoli et d'un petit chou-fleur, laver et couper les tiges transversalement en fines tranches. Lavez la carotte, coupez les deux extrémités, épluchez-la et coupez-la en dés d'env. Tranches de 3 mm d'épaisseur avec un plan ondulé.
- Mettre les ingrédients du bouillon dans une casserole de 1.5 litre et porter à ébullition. Réduire l'apport de chaleur. Façonner le mélange de crevettes froides en boules de la taille d'une balle de ping-pong et les laisser glisser dans l'eau frémissante. Lorsque toutes les boules ont flotté et levé pendant environ 5 minutes, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Ajouter l'insert et laisser mijoter 4 minutes.
- Répartir sur les bols à soupe, servir chaud et déguster.
