John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour le riz :
- 70 g Riz basmati, séché
- 120 g Eau
- 2 g Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 1 cuil. à soupe Beurre sans sel
Pour les légumes :
- 4 petit Oignons, rouges
- 2 de taille moyenne Gousses d'ail, frais
- 1 petit Piment, vert, frais ou surgelé
- 30 g Radis, blanc
- 40 g de carottes
- 1 de taille moyenne Tomate, rouge, bien mûre
- 2 cuil. à soupe Feuilles de céleri, frais ou surgelés
- 2 cuil. à soupe Huile de tournesol
Pour le bouillon:
- 400 g Eau
- 4 cuil. à soupe Sauce de poisson, de couleur claire
- 1 cuil. à soupe Aji-No-Moto (glutamate de haute pureté)
- 2 cuil. à soupe Vin de riz, (Arak Masak)
Goûter:
- Sauce de poisson, de couleur claire
Pour garnir:
- Fleurs et feuilles
Instructions
- Laver les crevettes fraîches et les surgelés décongelés. Retirez la tête de toutes les crevettes avec une torsion, puis lavez-les toutes à nouveau. Coupez chaque crevette sur le dos avec de petits ciseaux jusqu'au dernier segment, décollez la coquille de chitine, retirez l'intestin noir et sortez le corps du dernier segment.
- Lavez le riz, égouttez-le et laissez-le bien égoutter. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter le bouillon de poulet et le beurre et mélanger avec le riz. Laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 12 minutes. Retirer du feu, mélanger brièvement et laisser mûrir à couvert pendant 30 minutes.
- Couvrez les oignons et les gousses d'ail aux deux extrémités, pelez-les et coupez-les grossièrement en morceaux. Lavez le petit piment vert, coupez-le en fines tranches, laissez les grains en place, jetez la tige. Lavez et épluchez le radis blanc et coupez-le transversalement en env. tranches de 1 mm d'épaisseur. Coupez les grosses tranches en deux. Laver un morceau de carotte, boucher l'extrémité inférieure et l'éplucher complètement.
- A l'aide d'un coupe-julienne, coupez 15 g de carotte en fils de soie, coupez 25 g en tranches fines de 2 mm et réservez-les à part.
- Laver les tomates, retirer les tiges, les éplucher, les couper en quatre dans le sens de la longueur, retirer la tige verte et les grains. Couper les quartiers en deux dans le sens de la longueur. Lavez le céleri frais, secouez-le pour le sécher, arrachez les feuilles sans défaut et hachez-le. Utilisez-en 2 cuillères à soupe immédiatement et congelez les feuilles restantes séparément des tiges hachées. Peser les produits congelés et laisser décongeler.
- Mélanger les ingrédients pour le bouillon de manière homogène, chauffer et assaisonner au goût. Faire chauffer un wok, ajouter l'huile de tournesol et laisser chauffer. Ajouter les oignons et les gousses d'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le piment, les radis et les carottes et faire revenir 1 minute.
- Déglacer avec le bouillon, ajouter les tomates et le céleri et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les gambas et dès qu'elles sont roses, retirer la soupe du feu, répartir sur les bols de service, garnir et servir tiède avec le riz et déguster.
