Fromage de Chèvre Sicilien – Figues – Salami – Tarte Flambée

Préparez une pâte levée à partir de la farine, du jaune d'œuf, de la levure, du sucre, du sel, de l'huile d'olive, de l'eau et du lait (réchauffé) puis placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire torréfier les pignons de pin sans matière grasse dans une poêle et réserver. Mélanger la crème sure avec le miel puis assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner la pâte avec le mélange de crème sure et de miel. Couper le fromage de chèvre en tranches et étaler sur la crème sure. Coupez les figues en quartiers et ajoutez-les à la pâte. Coupez les tranches de salami en deux et répartissez-les entre les figues. Saupoudrez maintenant d'un peu de thym et faites cuire au four à environ 200 degrés pendant environ 25 minutes, selon le four.

Pendant ce temps, lavez la roquette et essorez-la. A la fin de la cuisson, coupez le gâteau en morceaux, parsemez de pignons de pin et recouvrez de roquette. Bon appétit...

Si vous l'aimez un peu plus "savoureux", vous pouvez faire une vinaigrette, qui est arrosée sur la tarte flambée avant de servir. Pour cela, 50 ml de jus de pomme, 1 cuillère à café de moutarde douce, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme et un peu de miel sont mélangés puis assaisonnés de sel et de poivre.

Si la production de la pâte à levure vous pose trop de problèmes, vous pouvez également réaliser une pâte à tarte flambée classique. Ici, 220 g de farine, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de sel et 100 ml d'eau sont transformés en une pâte. Cette pâte est façonnée en boule, badigeonnée d'un peu d'huile d'olive puis laissée au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Le traitement ultérieur est tel que décrit ci-dessus. Cependant, le temps de cuisson est raccourci à environ 15 à 20 minutes (selon le poêle), car la pâte est beaucoup plus fine.