John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
Chair:
- 900 g Peigne Kassel
- 3 de carottes
- 1 g d'oignon
- 0,25 l Eau - pas de bouillon, car Kasseler est assez salé
- Un peu de beurre clarifié pour la friture
- 450 g Pâte feuilletée - en petits morceaux ou en rouleau
- Un peu de beurre liquide pour badigeonner ou coller les petites pièces
- Pas nécessaire pour le rôle
Timbre:
- 5 taille de pommes de terre
- Beurre, lait selon la nature des pommes de terre
- Poivre sel
- Carottes et oignons du bouillon de viande
Instructions
Chair:
- Préchauffer le four à 200°.
- Faites d'abord bien revenir la viande de tous les côtés dans une casserole résistante à la chaleur dans du beurre clarifié. Ajouter les carottes et les oignons, faire revenir un peu plus et faire dorer. Versez de l'eau et mettez la casserole avec le couvercle au four pendant 45 à 55 minutes.
- Pendant ce temps, badigeonnez les morceaux de pâte feuilletée surgelée décongelés individuellement avec du beurre fondu et collez-les ensemble pour former un tout. N'est pas nécessaire avec un rouleau de pâte feuilletée fraîche, à condition qu'il soit assez grand pour envelopper la viande. Étalez à nouveau le bloc de pâte feuilletée finement, 3 fois plus gros que la viande sera ensuite.
- Si la viande est très épaisse, coupez-la une fois au milieu afin d'avoir deux petits morceaux de taille égale. Placez ensuite la viande au milieu de la pâte et recouvrez-la complètement. Redressez les côtés et appuyez fermement avec une fourchette.
- Placez maintenant la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes supplémentaires. La pâte feuilletée doit avoir pris une couleur dorée.
- Retirez ensuite la viande du bouillon et laissez-la égoutter un peu. Versez l'infusion à travers un tamis. Gardez les carottes et les oignons et la sauce séparément.
- Préparez une sauce à partir de la sauce plus tard en ajoutant du beurre glacé et en ajoutant du sel et du poivre au goût.
Timbre:
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée, bien les égoutter et les passer au pressoir. Réduire en purée les carottes et les oignons stockés avec un bâton et ajouter aux pommes de terre. Poivrer, saler et mélanger avec du beurre et du lait (mais avec précaution) et avec une cuillère ou une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. (N'utilisez en aucun cas le batteur à main, sinon il sera visqueux)
- Couper le rouleau de pâte feuilletée en tranches pas trop fines, disposer avec la purée, le chou et la sauce et laisser goûter ...........
Nutrition
Servir: 100gCalories: 155kcalGlucides: 0.9gProtéine: 20.9gGraisse: 7.5g
