John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 3 Pc. Maquereau poisson fraîchement coupé
- 4 cuil. à soupe Confiture d'abricot
- 1 Pc. Chili
- 1 Pc. Gousse d'ail
- 4 cuil. à soupe Huile d'olive au citron
- 1 Pc. Tomate verte fraîche
- 1 Pc. Red Onion
- 0,5 Pc. Choufleur
- 1 pincée de cannelle
- 3 Tige Coriandre
- 1 cuil. à soupe de pignons de pin
- 1 cuil. à soupe Raisins
- 1 Pc. Patate douce blanche
- 1 pôle Lemongrass
- 1 Pc. Gingembre de la taille d'une noix
- 200 ml Le lait de coco
Instructions
- Coupez grossièrement la patate douce. Hachez la citronnelle avec le dos d'un couteau, épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Mettez le tout dans une casserole sur les braises et versez dessus le lait de coco. Cuire et assaisonner de sel et de poivre.
- Aromatisez la confiture d'abricots avec 2 cuillères à soupe d'huile de citron, sel et poivre. Hachez finement le piment et l'ail, coupez l'oignon rouge et la tomate verte en dés et ajoutez-les.
- Placez le maquereau côté peau vers le bas sur le gril et faites cuire. Au début, appuyez un peu les filets sur la grille pour qu'ils ne se plient pas.
- Râpez le chou-fleur en fines miettes. Hachez les pignons de pin et les raisins secs et ajoutez-les. Assaisonner au goût avec de la cannelle, du sel, du poivre, de l'huile d'olive citronnée et de la coriandre hachée.
- Retirez la citronnelle et le gingembre des patates douces et enfin assaisonnez de sel et de poivre.
- Badigeonner le maquereau de salsa d'abricots avant de servir. Placer le maquereau au milieu de l'assiette. Disposez le chou-fleur d'un côté et les patates douces de l'autre.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 149kcalGlucides: 25.7gProtéine: 2.1gGraisse: 3.9g
