John Myers
La plupart des fruits peuvent être conservés plusieurs mois par marinage. Alors que le vinaigre ou l'huile sont principalement utilisés comme liquides de conservation pour les légumes, ces variantes ne conviennent souvent que dans une mesure limitée (voire pas du tout) pour les fruits. Heureusement, l’alcool peut également être utilisé comme liquide de marinade – à condition qu’il soit très résistant et que le goût du fruit s’y marie bien. Notre article avec la recette et les instructions vous explique comment mariner des fruits dans de l'alcool.
Pourquoi l'alcool est le liquide de conservation idéal pour les fruits
Vous pouvez également mariner vos fruits récoltés ou achetés dans du vinaigre ou de l'huile, qui révèlent souvent des arômes peu appétissants. Par exemple, il n’est pas conseillé de mariner des fraises dans du vinaigre. Le cas est différent avec les cerises : elles s'entendent bien avec l'arôme du vinaigre aigre (après tout, il y a aussi des griottes).
En général, cependant, il est judicieux de tremper les fruits dans de l'alcool à titre élevé. Vous êtes toujours prudent en matière de goût et pouvez vous attendre à de délicieux fruits marinés.
Remarque : comme le vinaigre, l'alcool à haute teneur en alcool a un effet conservateur.
Quels types d'alcool sont les meilleurs
En fin de compte, vous avez le choix entre quelques spiritueux, mais les meilleurs sont généralement la vodka, le gin, le brandy et le double grain. Parfois, il vaut également la peine de miser sur le rhum, le rouge ou le porto.
La recette de base pour mariner des fruits dans l'alcool
Vous pouvez mélanger et assortir ce que vous voulez, à condition d'utiliser les ingrédients de base requis (fruits et alcool) et de vous assurer que tous les extras ajoutés fonctionnent vraiment avec le fruit. Il n'y a pas que des classiques comme la vanille et la framboise qui sont envisageables ; mais des choses « plus exotiques » comme fraise-basilic ou abricot-persil peuvent aussi être délicieuses.
Nécessaire : N’utilisez que des fruits en parfait état et sans zones endommagées !
Vous avez toujours besoin de :
- fruit
- alcool fort (par exemple vodka ou rhum)
- Du sucre*
- Extras au choix (comme la pulpe de vanille, le basilic, etc.)
- pot Mason suffisamment grand
* Nous vous recommandons d'utiliser du sucre de bouleau au lieu du sucre normal – votre santé vous en remerciera.
Comment mariner des fruits dans l'alcool étape par étape
- Mélangez l'alcool avec l'extra choisi (par exemple la vodka aux graines de vanille).
- Laver soigneusement les fruits.
- Retirez toutes les parties non comestibles du fruit.
- Si nécessaire, coupez les fruits en petits morceaux.
- Remplissez le pot Mason de fruits et de sucre.
- Versez l'alcool sur les fruits sucrés. Le fruit doit être entièrement recouvert.
- Fermez immédiatement le pot hermétiquement.
- Laissez-le ensuite reposer pendant au moins deux semaines.
